HACCP
Alle levensmiddelenbedrijven dienen ieder aspect van hun werkzaamheden dat bepalend is voor de veiligheid van eet- en drinkwaren die in dat bedrijf wordt bereid, verwerkt, behandeld, verpakt, vervoerd, gedistribubeerd of verhandeld, te identificeren. U kunt dit aantoonbaar maken door implementatie van een HACCP-systeem.
HACCP is een afkorting van de Engelse term “Hazzard Analysis and Critical Control Points”. Letterlijk vertaald: “Gevarenanalyse en Kritische Controlepunten”. Gevarenanalyse is een essentieel element van het HACCP-systeem. Aan de hand van deze analyse wordt gekeken welke beheersmaatregelen genomen kunnen worden om de voedselveiligheid te garanderen.
